Vier-Käse-Pizza mit Salbei, Tomaten und Knoblauch

1Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. 150 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl verrühren. Zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten (wenn der Teig nicht zusammenhält, esslöffelweise etwas Wasser unterarbeiten). Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal 5 Min. kräftig durchkneten. In einer Schüssel abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2Inzwischen den Mozzarella in 1 cm kleine Würfel schneiden und zwischen 2 doppelten Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Gorgonzola würfeln oder mit den Fingern zerpflücken. Pecorino und Parmesan jeweils auf der Haushaltsreibe fein reiben. Salbeiblättchen abzupfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

3Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Fladen von 20 cm Ø ausrollen und je 2 Fladen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4Pizzen mit Tomatenscheiben, Knoblauch, Käse und Salbei belegen, dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Pizzen 10 Min. gehen lassen. Nacheinander im heißen Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 15-20 Min. backen.