Rezepte

Rote-Bete-Topf mit Bohnen, Weißkohl und Kartoffeln

Name: Rote-Bete-Topf mit Bohnen, Weißkohl und Kartoffeln
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g Querrippe vom Rind; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 pieces Zwiebeln; 1 pieces Lorbeerblatt; 8 pieces Pfefferkörner; 500 g Weißkohl; 375 g Rote Bete; 1 Dose Weiße Bohnen; 2 EL Öl; 2 pieces Kalbsbratwürste á 300 g; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 0.5 Bund Petersilie

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Zutaten

Portion

750g

Querrippe vom Rind

1Prise

Salz, Pfeffer

2Stück

Zwiebeln

1Stück

Lorbeerblatt

8Stück

Pfefferkörner

500g

Weißkohl

375g

Rote Bete

1Dose

Weiße Bohnen

2EL

Öl

2Stück

Kalbsbratwürste á 300 g

2Scheiben

Toastbrot

1Prise

Paprikapulver, edelsüß

½Bund

Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Fleisch waschen und in 2 Liter leicht gesalzenes Wasser geben. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Fleisch geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen.

2In der Zwischenzeit Kohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kohl, Rote Bete und Bohnen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

3Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät in kleinen Klößchen aus der Haut ins heiße Öl drücken und rundherum goldbraun braten. Klößchen herausnehmen. Brot fein zerbröseln und im Bratfett goldbraun rösten und mit Paprika bestäuben.

4Petersilie waschen, fein hacken und unter die Brotbrösel mischen. Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, in Würfel schneiden und mit den Bratwurstklößchen in die Brühe geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Eintopf mit Brotbröseln bestreut servieren. Wer mag, kann auch noch Kartoffeln mitkochen.

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