Rezepte

Karottensuppe mit Reisnudeln, Bohnen und Chili

Name: Karottensuppe mit Reisnudeln, Bohnen und Chili
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Karotten; 40 g Zwiebel; 10 g Ingwer; 1 pieces Chilischote; 20 g Butter; 600 ml Gemüsefond; 150 ml Kokosmilch; 1 TL Curry; 1 Prise Salz, Pfeffer; 200 g Kohlrabi; 150 g Reisnudeln, abgekocht; 150 g Grüne Bohnen

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Zutaten

Portion

400g

Karotten

40g

Zwiebel

10g

Ingwer

1Stück

Chilischote

20g

Butter

600ml

Gemüsefond

150ml

Kokosmilch

1TL

Curry

1Prise

Salz, Pfeffer

200g

Kohlrabi

150g

Reisnudeln, abgekocht

150g

Grüne Bohnen

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,7 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Karotten und Zwiebel schälen, Karotten in Stücke und Zwiebel in Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein hacken, Chilischote halbieren, Trennwände und Samen entfernen und fein schneiden.

2Butter in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebel, Ingwer und Chili andünsten. Mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen, Gewürze zugeben und 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

3In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen bzw. schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

4Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, evtl. durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Kohlrabiwürfel und Reisnudeln einstreuen und weitere 8 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Schluss die geputzten und gedrittelten Bohnen dazugeben. Suppe evtl. nochmals abschmecken, mit restlicher Kokosmilch und Koriandergrün garniert servieren.

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