Rezepte

Risotto mit Bärlauch, Zitrone und Weißwein

Name: Risotto mit Bärlauch, Zitrone und Weißwein
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 g Risottoreis; 1 pieces Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 1000 ml Gemüsebrühe; 60 g Butter; 60 g Parmesan, gerieben; 1 EL Bio-Zitrone, Abrieb; 1 Bund Bärlauch; 1 Prise Salz, Pfeffer

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Zutaten

Portion

320g

Risottoreis

1Stück

Zwiebel, fein gewürfelt

2EL

Olivenöl

150ml

Weißwein

1000ml

Gemüsebrühe

60g

Butter

60g

Parmesan, gerieben

1EL

Bio-Zitrone, Abrieb

1Bund

Bärlauch

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

560 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

2Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Reis zugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.

3Nach und nach heiße Brühe zugießen, unter Rühren ca. 18–20 Min. garen. Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und Bärlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4Kurz ruhen lassen, cremig servieren.

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