Rezepte

Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat

Name: Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 50 g Forellenfilet, geräuchert; 60 g Creme fraîche; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stiele Dill; 20 g Wild-Preixelbeeren im eigenen Saft; 20 g Forellenkaviar; 12 pieces Pumpernickel-Taler; 60 g Feldsalat; 50 g Kirschtomaten; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

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Zutaten

Portion

50g

Forellenfilet, geräuchert

60g

Creme fraîche

1Prise

Salz, Pfeffer

1EL

Zitronensaft

2Stiele

Dill

20g

Wild-Preixelbeeren im eigenen Saft

20g

Forellenkaviar

12Stück

Pumpernickel-Taler

60g

Feldsalat

50g

Kirschtomaten

2EL

Weißwein-Essig

1Prise

Zucker

2EL

Öl

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen.

2Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

3Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln.

4Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen.

5Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten. Salat mit Vinaigrette beträufeln und alles servieren.

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