Geschnetzeltes vom Rind mit Gewürzgurken
© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Zutaten
Außerdem
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch trockentupfen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
2In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze 3-5 Minuten unter Wenden anbraten und bräunen, anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Das Bratfett abgießen, die Butter in die Pfanne geben und die Schalotten und die Pilze darin anbraten. Die Hälfte der Pilze herausnehmen und warmhalten. Übrige Pilzmischung mit dem Mehl bestäuben, die Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen, dann den Sauerrahm einrühren. Alles unter Rühren sämig einköcheln lassen. Dann den Senf und die Essiggurken untermischen und gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Pilze und das Fleisch in die Pfanne geben und alles nochmals kurz erhitzen.
3In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, die Spätzle darin heiß schwenken, salzen und die Petersilie untermischen. Das Geschnetzelte mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen und mit den Spätzle servieren.
Weitere Rezepte
- PETER HUMMEL
Rotbarsch mit Curry-Kruste im Spinatbett
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Zwiebelkuchen mit Sellerie, Speck und frischem Feldsalat
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Möhrensalat mit Mandarinen, Feta und Süßkartoffeln
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Spinatspätzle mit Bergkäse und Zwiebeln
20 Minuten
- PETER HUMMEL
Gedämpfte Eier mit Garnelen und Frühlingszwiebeln
40 Minuten
- PETER HUMMEL
Kalbsragout mit Wildreis und Erbsen und Pfifferlingen
20 Minuten
- PETER HUMMEL
Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Weiße Bohnen mit Joghurt und gerösteten Tomaten
35 Minuten
- PETER HUMMEL
Frikadellen mit Wirsing, Kräutern und Bratkartoffeln
40 Minuten
- PETER HUMMEL
Indisches Curry mit Möhren, Paprika und Knoblauch
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Kohlrabi in Butter geschmort mit Oliven und Kapern
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Putenbrust mit Wermut-Sahne und Thymian
45 Minuten