Ganzes Huhn mit Brezel-Knödeln, Salbei und Petersilie

1Die Brezen in dünne Scheiben schneiden. Die Milch erwärmen und über die Brezen gießen. Die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und locker durchmengen.

2Das Hähnchen mit Hähnchengewürz innen und außen würzen, mit der Knödelmasse füllen und mit geschälten geviertelten Zwiebeln in einen Bräter setzen, wenn vorhanden, kann man auch die Innereien mit in den Bräter legen.

3Bei 250 Grad eine Stunde braten, dabei immer wieder mit Wasser begießen. Nach einer Stunde das Hähnchen tranchieren und warmhalten. Die Temperatur auf 200 Grad verringern. Das Mehl mit Brühe und etwas Wasser verrühren und in den Bratensaft rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. gekörnter Brühe abschmecken.

4Aus der restlichen Semmelmasse Knödel formen und diese im Salzwasser in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Wer will, kann die rohen Semmelknödel auch direkt mit in den Bräter in den Bratensaft setzen und im Ofen mitgaren.

5Das Hähnchen mit den Knödeln, der Füllung und der Sauce servieren.