Brokkoli-Gratin mit Emmentaler, Schmand und Muskat

1Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Brokkoli-Röschen darin 3 Minuten blanchieren. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abbrausen und sehr gut abtropfen lassen.

2Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und ebenfalls sehr gut abtropfen lassen.

3In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Die gegarten Brokkoli- Röschen mit den Penne mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) füllen.

4Die Sahne mit dem Schmand und den Eiern verrühren. Den Emmentaler-Käse reiben und die Hälfte unter den Sahne-Mix mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Den Sahne- Schmand-Guss über das Nudel-Gemüse gießen. Den restlichen Käse mit dem Parmesan mischen und darüber streuen. Den Nudel-Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.