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Tofu aus dem Wok mit Bambus-Sprossen und Zuckerschoten

Name: Tofu aus dem Wok mit Bambus-Sprossen und Zuckerschoten
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Basmati-Reis; 100 g Champignons; 100 g Bambus-Sprossen; 2 pieces Karotten; 8 pieces Frühlingszwiebeln; 100 g Zuckerschoten; 2 pieces Chilischoten; 6 pieces Schalotten; 200 g Tofu; 50 g Glasnudeln; 3 EL Sesamöl; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Chinagewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizenstärke (2 TL)

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Basmati-Reis

100g

Champignons

100g

Bambus-Sprossen

2Stück

Karotten

8Stück

Frühlingszwiebeln

100g

Zuckerschoten

2Stück

Chilischoten

6Stück

Schalotten

200g

Tofu

50g

Glasnudeln

3EL

Sesamöl

4EL

Sojasauce

4EL

Sherry

1TL

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Chinagewürz

1Tasse

Gemüsebrühe

1TL

Weizenstärke(2 TL)

Anleitung

1Den Reis nach Packungsangabe kochen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen.

2Champignons in Scheiben, Bambus-Sprossen in Stücke, Karotten in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen, Chili in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Schalotten abziehen und halbieren.

3Tofu in Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen.

4Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten und Tofu zugeben.

5Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glasnudeln ca. 1 Minutedarinziehen lassen. Sojasauce und Sherry an das Gemüse geben, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nochmals nachwürzen.

6Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und mit dem Reis servieren.

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