Medaillons vom Schwein mit Reis und Pfifferlingen

1Das Schweinefilet säubern, kalt abbrausen, trocken tupfen und in 12 gleich dicke Medaillons schneiden.

2Die Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Medaillons pfeffern undin 30 g heißer Butter von beiden Seiten rundum braun anbraten, anschließend pfeffern,salzen und warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und Brühe löschen und einkochen lassen. Die Stärke mit der Sahne kalt anrühren, zugeben und aufkochen lassen.

4In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Pfifferlinge zugeben, 5 Minuten mitdünsten und mit Petersilie bestreuen.

5Schweinemedaillons mit Pfifferlingen, Sauce und dem Reis auf Tellern anrichten.