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Saure Linsen mit grünen Bohnen, Spinat und Halloumi

Name: Saure Linsen mit grünen Bohnen, Spinat und Halloumi
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g grüne Linsen; 200 g grüne Bohnen (in mundgerechte Stücke geschnitten); 150 g frischer Spinat; 200 g Halloumi (in Scheiben geschnitten); 1 pieces Zwiebel (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL gehackte Petersilie

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Zutaten

Portion

Zutaten

200g

grüne Linsen

200g

grüne Bohnen(in mundgerechte Stücke geschnitten)

150g

frischer Spinat

200g

Halloumi(in Scheiben geschnitten)

1Stück

Zwiebel(fein gehackt)

2Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

2EL

Olivenöl

1EL

Apfelessig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

gehackte Petersilie

Anleitung

1Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 - 25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3 - 4 Minuten blanchieren, bis sie knackig sind. In Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren, und abtropfen lassen.

3In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4In derselben Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

5Den Spinat zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Die abgetropften Linsen und die grünen Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen.

6Den Apfelessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung gut umrühren und kurz erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

7Die Linsen-Gemüse-Mischung auf Teller verteilen, die gebratenen Halloumi-Scheiben darauf anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

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