Lammfilet mit grünen Bohnen und Kartoffel-Ecken

1Das Lammfilet unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Den Speck in Würfel schneiden.

2Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zusammen mit dem Speck in 2 EL heißem Öl andünsten. Das Lammfilet zugeben, scharf anbraten, salzen, pfeffern und dann in Alufolie eingewickelt warm stellen.

3Inzwischen die Kartoffeln schälen, 15 Minuten kochen, vierteln und in 4 EL Öl scharf anbraten. Mit Rosmarin kräftig würzen.

4Die Bohnen waschen, putzen und 15 Minuten in etwas Salzwasser kochen.

5Die Milch erhitzen, den Reibekäse darin auflösen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

6Die Käsesauce zu den Kartoffeln, Bohnen und dem in Scheiben geschnittenen Lammfilet servieren.