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Rezepte

Brühwürstchen mit Kartoffelsalat und selbst gemachtem Curry-Dip

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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

2
Portion

Kartoffelsalat mit Brühwürstchen

500g
festkochende Kartoffeln
1stück
Zwiebel
150ml
heiße Brühe
1EL
Senf
1prise
Salz
1prise
Pfeffer
1Schuss
Essig
1Schuss
Öl
4stück
Brühwürstchen

Curry-Ketchup (für 4 Personen - Rest 1 Woche im Kühlschrank haltbar)

1EL
frischer Ingwer(gehackt)
80g
Zwiebel(gehackt)
3zehen
Knoblauch(gehackt)
1stück
Chili(bis 2 Stück, gehackt)
2EL
Olivenöl
2gutgehäufte TL
Curry
1TL
Paprikapulver(edelsüß)
1 ¼TL
Salz
1Dose
Tomaten(à 400 g)
50ml
weißer Essig
40g
Zucker
2EL
Tomatenmark
½stück
Zimtstange
1stück
Sternanis
1stück
braune Kardamom
1stück
Lorbeerblatt
3stück
Gewürznelken

Anleitung

1Kartoffelsalat:

Kartoffeln in der Schale kochen – nicht zu weich –; etwas abkühlen lassen und pellen.

2Kalte Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.

3Heiße Brühe mit Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffelngeben. Alles vorsichtig mischen.

4Salat etwas durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren kommt noch das Öl dazu.Nochmal durchmischen und schmecken lassen.

5Wer mag, verfeinert der Salat noch mit 2 EL Mayonnaise.

6Brühwürstchen in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.

7Ketchup:

Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten. Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

8Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

9Die ganzen Gewürze untermischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minutenmit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

10Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren

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