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Möhrensuppe mit Pinienkernen, Trauben und Ingwer

Name: Möhrensuppe mit Pinienkernen, Trauben und Ingwer
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Möhren; 3 pieces Schalotten; 1 pieces Ingwer; 1 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml heller Traubensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 300 g helle Trauben; 80 g Parmaschinken; 40 g Pinienkerne

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Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Möhren

3stück

Schalotten

1stück

Ingwer

1EL

Olivenöl

800ml

Gemüsebrühe

200ml

heller Traubensaft

1prise

Salz

1prise

Cayennepfeffer

300g

helle Trauben

80g

Parmaschinken

40g

Pinienkerne

Anleitung

1Möhren, Schalotten und Ingwer schälen. In Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin etwa 5 Minuten andünsten. Gemüse brühe und Traubensaft hinzugießen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen. Pürieren, würzen.

2Trauben waschen und halbieren. Zur Suppe geben und diese dann etwa 3 Stunden kaltstellen. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Suppe nochmals abschmecken. Mit Schinken und Pinienkernenservieren.

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