Forelle Müllerin mit Limette, Fenchel und Gemüsereis

1Zwiebel abziehen und fein hacken, das Gemüse putzen, waschen und ganz fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelstücke darin glasig andünsten,Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Reis zugeben und unter ständigem Umrühren erhitzen, bis sich die Körner vollgesogen haben. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

2Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

3Inzwischen die Forellen ausnehmen, von innen und außen salzen, mit etwas weißemPfeffer bestäuben und leicht mehlieren. In einer großen Fischpfanne das Öl erhitzenund die Forellen von beiden Seiten je 5 - 6 Minuten braten.

4Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüsereis servieren.