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Rezepte

Shakshuka Verde mit grünem Spargel

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Diese Shakshuka (israelisches Nationalgericht!) bringt frische, grüne Aromen auf den Teller. Grüner Spargel, Spinat und aromatische Kräuter bilden die Basis für sanft gegarte Eier mit zartem Kern. Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander sorgen für Tiefe, während ein Spritzer Zitrone Frische verleiht. Ein modernes, leichtes Gericht für jede Tageszeit.

Zutaten

2
Portion
4
Eier
250g
Spargel, grün
100g
Babyspinat
1
Zucchini, klein
1Zehe
Knoblauch
1
Zwiebel
1
Paprika, grün
2EL
Olivenöl
1TL
Kreuzkümmel
1TL
Koriander, gemahlen
1EL
Zitronensaft
1Prise
Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie
390 kcal
Fett
26 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
31 g
Broteinheiten
1,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel in Stücke schneiden, holzige Enden entfernen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln.

2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

3Paprika, Zucchini und Spargel zufügen und 5–7 Minuten anbraten.

4Gewürze einrühren, Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5Mulden in das Gemüse drücken, Eier hineingleiten lassen. Zugedeckt 6–8 Minuten stocken lassen.

6Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

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