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Rezepte

Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch

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Dieses Ofen-Ei kombiniert süßliche, weich geschmorte Paprika mit cremigem Eigelb und einem aromatischen Haselnuss-Petersilien-Crunch. Die nussige Knusprigkeit trifft auf zartes Gemüse und saftiges Ei – ein modernes, leichtes Gericht für Frühstück, Brunch oder Abendessen.

Zutaten

2
Portion
2
Paprikaschoten, rot oder gelb
4
Eier
2EL
Sahne
1Prise
Salz, Pfeffer

Für den Crunch

30g
Haselnüsse, grob gehackt
2EL
Petersilie, fein gehackt
1TL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1Prise
Chiliflocken

Nährwert pro Portion

Energie
410 kcal
Fett
29 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
14 g
Broteinheiten
1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in eine Auflaufform legen.

2Je 1 Ei vorsichtig in jede Paprikahälfte schlagen. Mit etwas Sahne beträufeln, salzen und pfeffern.

3Ca. 15–18 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist (Eigelb nach Wunsch weich oder fester).

4Für den Crunch Olivenöl erhitzen, Haselnüsse kurz anrösten. Knoblauch zufügen, 1 Minute braten. Vom Herd ziehen, Petersilie und ggf. Chili unterheben.

5Paprika aus dem Ofen nehmen und mit dem Crunch bestreuen.

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