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Zwiebel-Schmand-Küchlein mit Salat

Name: Zwiebel-Schmand-Küchlein mit Salat
Yield: 6 servings
Ingredients: 300 g rote Zwiebeln (geviertelt, in Streifen geschnitten); 200 g Schmand (20% Fett); 15 ml Olivenöl; 125 g Schinkenspeck (gewürfelt); 2 pieces Eier (Gr. M); 20 g Kartoffelfasern; 10 g Flohsamenschalen; 1 TL Salz; 0.5 TL Paprika (rosenscharf); 200 g Romanasalat (klein geschnitten); 150 g rote Paprika (in Streifen geschnitten); 150 g Kirschtomaten (Halbiert); 100 g Avocado (gewürfelt); 15 ml heller Balsamicoessig; 15 ml Olivenöl; 150 g griechischer Joghurt (10% Fett); 15 g Sahnemeerrettich; 1 Prise Salz & Pfeffer (Kräuter nach Verfügbarkeit)

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Zutaten

Portion

Für den Teig

300g

rote Zwiebeln(geviertelt, in Streifen geschnitten)

200g

Schmand(20% Fett)

15ml

Olivenöl

125g

Schinkenspeck(gewürfelt)

2Stück

Eier(Gr. M)

20g

Kartoffelfasern

10g

Flohsamenschalen

1TL

Salz

½TL

Paprika(rosenscharf)

Für die Salatmischung

200g

Romanasalat(klein geschnitten)

150g

rote Paprika(in Streifen geschnitten)

150g

Kirschtomaten(Halbiert)

100g

Avocado(gewürfelt)

Für das Dressing

15ml

heller Balsamicoessig

15ml

Olivenöl

150g

griechischer Joghurt(10% Fett)

15g

Sahnemeerrettich

1Prise

Salz & Pfeffer(Kräuter nach Verfügbarkeit)

Nährwert pro Portion

Energie

591 kcal

Fett

47,2 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

17,9 g

Anleitung

1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebelstreifen in etwas Olivenöl 15-20 Minuten braten, bis sie weich sind. In den letzten Minuten die Schinkenspeck-Würfel hinzufügen und alles lauwarm abkühlen lassen. Teig-Zutaten für die Zwiebel-Schmand-Küchlein in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Einige Minuten quellen lassen. Als Letztes die weichen Zwiebeln und den Schinkenspeck zufügen. Die Masse auf 6 Portionen in einer (Silikon-)Muffinform verteilen. 30 Minuten backen.

2Den bunten Salat mischen und die Zutaten für das Salatdressing verrühren. Zu den Zwiebel-Schmand-Küchlein anrichten.