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Bauernschmaus mit Bratkartoffeln, Ei und Apfelmus

Name: Bauernschmaus mit Bratkartoffeln, Ei und Apfelmus
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Kartoffeln; 4 pieces Eier; 8 Scheiben Schinkenspeck; 1 TL Salz; 2 pieces Zwiebeln; 0.5 Zehen Knoblauch; 6 EL Rapsöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Glas Apfelmus

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Zutaten

Portion

Zutaten

1200g

Kartoffeln

4Stück

Eier

8Scheiben

Schinkenspeck

1TL

Salz

2Stück

Zwiebeln

½Zehen

Knoblauch

6EL

Rapsöl

½Bund

Petersilie

1Glas

Apfelmus

Anleitung

1Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Schinkenspeck würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe feinhacken.

2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Schinkenspeck und Knoblauch hineingeben und unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Eier hineinschlagen, unterrühren und mit braten.

Die Bratkartoffeln eventuell nachwürzen und mit gehackter Petersilie anrichten.

3Dazu schmeckt ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und einem Dressing aus Olivenöl und mildem Weinessig.