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Gefüllte Paprika mit Joghurt und Cashewnüssen

Name: Gefüllte Paprika mit Joghurt und Cashewnüssen
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 pieces mittelgroße rote Paprikaschote; 3 pieces mittelgroße gelbe Paprikaschote; 1 pieces mittelgroße grüne Paprikaschote; 300 g Sahne-Frischkäse; 1 Handvoll Cashewnüsse; 1 EL Olivenöl; 1 EL Joghurt (bis 2 EL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver; 2 EL frische Kräuter (n.B., gehackt)

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Zutaten

Portion

Zutaten

3Stück

mittelgroße rote Paprikaschote

3Stück

mittelgroße gelbe Paprikaschote

1Stück

mittelgroße grüne Paprikaschote

300g

Sahne-Frischkäse

1Handvoll

Cashewnüsse

1EL

Olivenöl

1EL

Joghurt(bis 2 EL)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprikapulver

2EL

frische Kräuter(n.B., gehackt)

Anleitung

1Von 2 roten und 2 gelben Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Schotenentkernen, waschen und gut abtropfen lassen. Die restlichen Paprikaschoten ebenfalls entkernen, waschen und dann fein würfeln.

2Den Frischkäse mit dem Joghurt cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulverwürzen. Die Cashewnüsse in Öl 5 Minuten anbraten. Nüsse, Paprikawürfel unter die Käsemasse heben und in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.

3Schoten gut durchkühlen lassen.

4Dazu schmecken Weißbrot oder Schwarz- und Vollkornbrot.