Rezepte

Brokkoli-Suppe mit Knoblauchbutter, Parmesan und Toast

Name: Brokkoli-Suppe mit Knoblauchbutter, Parmesan und Toast
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Brokkoli; 800 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond); 160 g Reibekäse; 4 EL Kartoffelpüree (Fertigprodukt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise gemahlener Kümmel; 4 Scheiben Toastbrot; 4 TL Knoblauchbutter; 4 EL frischer Parmesan (ca. 20 g)

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Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Brokkoli

800ml

Gemüsebrühe(oder Gemüsefond)

160g

Reibekäse

4EL

Kartoffelpüree(Fertigprodukt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

1Prise

gemahlener Kümmel

4Scheiben

Toastbrot

4TL

Knoblauchbutter

4EL

frischer Parmesan(ca. 20 g)

Anleitung

1Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 4 Brokkoliröschen beiseitelegen, die restliche Suppe anschließend fein pürieren.

2Den Käse in die Suppe geben und darin auflösen. 1 EL Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen.

3Vom Herd nehmen und kräftig abschmecken.

4Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter von allen Seiten anrösten. Parmesan frisch reiben. Suppe mit Brotwürfeln und Parmesan bestreuen und mit den halbierten Brokkoliröschen garniert servieren.