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Zwiebelkuchen mit Schrimps, Eiern und Schmand

Name: Zwiebelkuchen mit Schrimps, Eiern und Schmand
Yield: 12 servings
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 4 TL Backpulver; 50 g Butter; 200 ml Buttermilch; 1 Prise Salz; 10 pieces Zwiebeln; 30 g Butter; 450 g Schmand; 200 g Reibekäse; 6 pieces Eier; 200 g durchwachsenen Speck in Scheiben; 200 g Schrimps (tischfertig); 1 pieces Zitrone (für den Saft); 1 TL Kümmel (bis 2 TL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 EL gehackte Petersilie

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Zutaten

Portion

Für den Teig

300g

Weizenmehl(Type 405)

4TL

Backpulver

50g

Butter

200ml

Buttermilch

1Prise

Salz

Für den Belag

10Stück

Zwiebeln

30g

Butter

450g

Schmand

200g

Reibekäse

6Stück

Eier

200g

durchwachsenen Speck in Scheiben

200g

Schrimps(tischfertig)

1Stück

Zitrone(für den Saft)

1TL

Kümmel(bis 2 TL)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

1EL

gehackte Petersilie

Anleitung

1Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten andünsten.

2In der Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eineSchüssel geben. Butter, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Schmand cremig rühren und mit dem Käse vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit dengedünsteten Zwiebeln vermengen.

3Schrimps in 1 EL Öl und Zitronensaft 5 Minuten anbraten. Abtropfen lassen.
Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen und Schrimps belegen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.