Rezepte

Zucchini-Suppe mit Parmesan und Thymian-Croûtons

Name: Zucchini-Suppe mit Parmesan und Thymian-Croûtons
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 40 g Butter; 3 EL Olivenöl; 4 pieces große Zucchini; 1 pieces Zwiebel (in Ringe geschnitten); 1.2 l Hühnerbrühe (instant); 2 pieces Eier; 1 pieces Weißbrot (vom Vortag); 2 EL Parmesan (gerieben); 1 EL Petersilie (gehackt); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Zutaten

Portion

Zutaten

40g

Butter

3EL

Olivenöl

4Stück

große Zucchini

1Stück

Zwiebel(in Ringe geschnitten)

1.2l

Hühnerbrühe(instant)

2Stück

Eier

1Stück

Weißbrot(vom Vortag)

2EL

Parmesan(gerieben)

1EL

Petersilie(gehackt)

2EL

Petersilie(gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel 5 Minute andünsten. Zucchini zugeben und unter Rühren 5 - 10 Minuten anbraten. Hühnerbrühe zugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten sanft kochen lassen.

2Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und nochmals aufkochen lassen.

3Eier, Käse und Petersilie verschlagen. Nach und nach in die kochend heiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Weißbrot in Würfel schneiden, mit dem Öl und Thymian in der Pfanne rösten (gut wenden!) und dann die Suppe mit den Croûtons garniert servieren.