Rezepte

Zanderfilet mit Rucola, Chicorée und Kapern

Name: Zanderfilet mit Rucola, Chicorée und Kapern
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Zanderfilets; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Zehen Knoblauch; 1 Bund Rucola; 2 pieces Chicorée; 75 g Butter; 1 EL abgetropfte Kapern aus dem Glas; 2 EL Fischfond

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Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Zanderfilets

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Cayennepfeffer

3EL

Zitronensaft(frisch gepresst)

1Zehen

Knoblauch

1Bund

Rucola

2Stück

Chicorée

75g

Butter

1EL

abgetropfte Kapern aus dem Glas

2EL

Fischfond

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken, den Rucola waschen, trocknen und hacken. Chicorée waschen und in Streifen schneiden.

2Die Butter erhitzen. Knoblauch, Rucola, Chicorée und die abgetropften Kapern in der Butter andünsten bis der Rucola zusammenfällt. Mit dem Fischfond und 1 EL Zitronensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

3Die Fischfilets auf jeder Seite 3 Minuten garen, auf die Salatmischung legen und mit der Kapernbutter servieren. Dazu Basmatireis reichen.