Rezepte

Wurstsalat mit Linsen, Senf und Heidelbeeren

Name: Wurstsalat mit Linsen, Senf und Heidelbeeren
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Berglinsen oder grüne Linsen (z. B. Puy-Linsen); 200 g Lyoner, Regensburger oder Fleischwurst (in feine Streifen geschnitten); 1 pieces kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Handvoll frische Heidelbeeren (ca. 80–100 g); 1 kleine Handvoll Radieschen (in dünne Scheiben); 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt); 2 TL grober Senf (z. B. körniger Dijonsenf); 1 TL mittelscharfer oder süßer Senf; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Rapsöl; 1 TL Honig; 1 Prise Salz, Pfeffer

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Zutaten

Portion

Für den Salat

150g

Berglinsen oder grüne Linsen(z. B. Puy-Linsen)

200g

Lyoner, Regensburger oder Fleischwurst(in feine Streifen geschnitten)

1Stück

kleine rote Zwiebel(fein gewürfelt)

1Handvoll

frische Heidelbeeren(ca. 80–100 g)

1kleine Handvoll

Radieschen(in dünne Scheiben)

1EL

frische Petersilie oder Schnittlauch(gehackt)

Für das Dressing

2TL

grober Senf(z. B. körniger Dijonsenf)

1TL

mittelscharfer oder süßer Senf

2EL

Weißweinessig

4EL

Rapsöl

1TL

Honig

1Prise

Salz, Pfeffer

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Linsen in einem Topf mit ungesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten bissfest garen, dann abgießen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Senf, Essig, Honig,
Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Öl langsam unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

2In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit den Wurststreifen, Zwiebeln, Radieschen und Heidelbeeren vermengen.Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

3Den Salat idealerweise 10–15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Lauwarm oder kalt servieren – dazu passt frisches Bauernbrot oder ein rustikales Baguette.