Weiße Bohnen mit Joghurt und gerösteten Tomaten

1Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2Die halbierten Kirschtomaten auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.

3Die abgetropften weißen Bohnen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet (1-2 Minuten). Den Knoblauch zu den Bohnen geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

4Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.

5Auf einem großen Teller eine Schicht der weißen Bohnen verteilen. Den Joghurt großzügig über die Bohnen löffeln. Die gerösteten Tomaten darüber verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren und bei Bedarf noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

6Dazu passt knuspriges Fladenbrot oder Baguette. Sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.