Veggie-Burger aus Knäckebrot mit Chili und Zucchini

1Das Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern, die heiße Brühe darüber gießen. Gut 20 Minuten durchziehen lassen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Nach Belieben einige dünne Ringe von der Chilischote abschneiden. Die getrockneten Tomaten und die Karotten fein hacken. Den Parmesan reiben. Thymian kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen.

3Ei, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Thymian, italienische Kräuter, Tomaten, Karotten und Parmesan mit der Knäckebrotmasse mischen. Kräftig würzen.

4Für den Dip die Salatgurke fein raspeln, die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Beides unter den Joghurt heben und mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Avocado-Öl pikant abschmecken und etwas durchziehen lassen.

5Aus der Knäckebrotmasse gleichgroße Burger formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl untermischen. Aluminiumfolie doppelt nehmen und auf den Grill legen. Die Veggie-Burger mit Avocado-Öl bestreichen, auf die Aluminiumfolie legen und von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten knusprig braun grillen.

6Mit gegrillten Zucchinischeiben, Chiliringen und dem Joghurt-Dip servieren.