Tomaten-Quiche mit Sahne, Rucola und Chili-Flocken

1Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen die Butter mit dem Mehl verkrümeln. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1-2 EL kaltes Wasser hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Wenn du größere Tomaten verwendest, in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern, dann beiseitestellen. In einer Schüssel die Sahne, Eier und den geriebenen Käse miteinander verquirlen. Den gehackten Knoblauch und das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und getrockneten Kräutern (Oregano oder Basilikum) würzen.

3Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Den Teig an den Rändern andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Die halbierten Tomaten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über die Tomaten gießen, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.

4Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Quiche goldbraun ist.

5Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den frischen Rucola direkt vor dem Servieren auf die Quiche legen. Nach Belieben nochmals mit ein paar Chiliflocken bestreuen, um dem Gericht eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.