
Tofu-Gulasch mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten
© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Paprika, Tomaten und Kartoffeln liefern reichlich Vitamin C. Das hilft unserem Körper bei Aufnahme und Verwertung des pflanzlichen Eisens aus diesem veganen Gulasch. Ein weiteres Vitamin ist ebenfalls reichlich vorhanden: Folsäure. Sie ist für die Reifung der roten Blutkörperchen mitverantwortlich, in denen dann das Eisen für die Sauerstoffbindung zuständig ist.
Zutaten
Zutaten
Anleitung
1Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten auf der anderen Seite kreuzweise einschneiden. Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und wü rfeln.
2Paprika vierteln, entkernen, waschen. Kartoffeln gut waschen und schälen. Tofu abtropfen lassen und alles in 2 cm große Wü rfel schneiden.
3Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürfel dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln zufügen, mit Paprikapulver würzen und 325 ml Wasser dazugießen. Zugedeckt zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
4Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und mit der Petersilie mischen.
5Tomaten in den Topf geben und weitere 3 Minuten garen. Tofu hinzufügen und noch 4 Minuten weitergaren. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Ins Tofu-Gulasch rühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl abschmecken. Mit der Petersilien-Zitronen-Mischung bestreut servieren.
6Tipp:
Manche mögen‘s bekanntlich scharf – wenn Sie dazugehö ren und es vertragen, können Sie dem Gulasch gern mit fein gehackten Chilis oder Cayennepfeffer einheizen.
Weitere Rezepte
- PETER HUMMEL
Sauerkrautsuppe mit Räucherspeck und Schmand

- PETER HUMMEL
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Frischkäse-Dip

- PETER HUMMEL
Waldorf-Salat mit Knollensellerie, Trauben und Nüssen

- PETER HUMMEL
Bratwurst mit würziger Sauce und Kartoffelsalat

- PETER HUMMEL
Spaghetti als Carbonara mit Ei und Parmesan

- PETER HUMMEL
Halloumi-Burger mit Möhren, Kräutern und Cocktailtomaten

- PETER HUMMEL
Kohlrouladen nach Großmutters Art mit Kartoffelpüree

- PETER HUMMEL
Gulaschsuppe mit Zwiebeln, Paprika und Majoran

- PETER HUMMEL
Fisch-Curry mit Kokos, Zitrone und Basmati-Reis

- PETER HUMMEL
Spinat-Tarte mit Schafskäse und Pinienkernen

- PETER HUMMEL
Schafskäse gebacken, mit roten Zwiebeln und Chili

- PETER HUMMEL
Hafer-Nudeln mit Kürbis, Sojasauce und Cheddar-Käse














