Rezepte

Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot

Name: Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 - 700 g; geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten); 1 pieces Schalotte (fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 pieces Bio-Zitrone (Abrieb + Saft); 2 EL Butter oder Olivenöl; 1 TL Senf (Dijon oder körnig); 1 TL Zucker (oder Honig); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheiben kräftiges Landbrot oder Sauerteigbrot; 2 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch (zum Einreiben) (optional)

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Zutaten

Portion

Zutaten

1Kopf

Spitzkohl(ca. 600 - 700 g; geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten)

1Stück

Schalotte(fein gewürfelt)

1Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

150ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1Stück

Bio-Zitrone(Abrieb + Saft)

2EL

Butter oder Olivenöl

1TL

Senf(Dijon oder körnig)

1TL

Zucker(oder Honig)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für das geröstete Brot

4Scheiben

kräftiges Landbrot oder Sauerteigbrot

2EL

Olivenöl

1Zehen

Knoblauch(zum Einreiben)(optional)

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Butter in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf schmelzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Spitzkohlstreifen hinzufügen, 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen. Hit- ze reduzieren, Sahne und Senf einrühren. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce sämig wird.

2Brot mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Pfanne, Grillpfanne oder im Backofen goldbraun rösten. Optional: Mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, solange es noch heiß ist.

3Den Spitzkohl in Zitronenrahm auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Brotscheiben daneben servieren – perfekt zum Tunken der Sauce.