Rezepte

Spiralnudeln mit Rucola, Schinken und Mascarpone

Name: Spiralnudeln mit Rucola, Schinken und Mascarpone
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Spiralnudeln; 1 Bund Rucola; 2 pieces Schalotten; 2 EL Olivenöl; 3 pieces Tomaten; 150 g Mascarpone; 100 g Parmaschinken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Spiralnudeln

1Bund

Rucola

2Stück

Schalotten

2EL

Olivenöl

3Stück

Tomaten

150g

Mascarpone

100g

Parmaschinken

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln nach Packungsanwei- sung zubereiten und warm stellen. Inzwischen Rucola waschen, trocken schütteln und in mittelgroße Stücke zupfen.

2Schalotten schälen, fein hacken und in heißem Olivenöl andünsten. Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Tomatenwürfel zu den Schalotten geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mascarpone unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

3Parmaschinken in breite Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schinken mit dem Rucola untermischen. Nudeln mit der Sauce vermengen.