Rezepte

Spinat-Makrelen-Frittata

Name: Spinat-Makrelen-Frittata
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 pieces Eier (Größe M, zu Rührei verquirlt); 25 g Mandelmus; 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 10 ml Olivenöl; 85 g rote Zwiebeln (gehackt); 75 g Karotten (gewürfelt); 100 g frischer Babyspinat; 150 g Makrelen-Filets (geräuchert, in Stücke zerrupft); 1 Prise Salz & Pfeffer

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Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Eier(Größe M, zu Rührei verquirlt)

25g

Mandelmus

1TL

Paprikapulver(rosenscharf)

10ml

Olivenöl

85g

rote Zwiebeln(gehackt)

75g

Karotten(gewürfelt)

100g

frischer Babyspinat

150g

Makrelen-Filets(geräuchert, in Stücke zerrupft)

1Prise

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

533 kcal

Fett

38,8 g

Eiweiß

32,7 g

Kohlenhydrate

8,5 g

Anleitung

1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eier mit dem Mandelmus verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

2In einer ofentauglichen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Karotten-Würfel hinzufügen und gemeinsam 3–4 Minuten braten. Nun Spinat untermischen und 1–2 Minuten mitbraten. Die Eiermischung über das heiße Gemüse geben, darauf die Makrelen-Stücke verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pfanne komplett für 10–12 Minuten in den Ofen stellen.