Spaghetti mit Bolognese-Sauce und Parmesan

1Zwei Zwiebeln fein würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 500 g gemischtes Hack in 4 EL heißem Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker würzen. 2 EL Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.

2Zwei Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllmenge) und 100 ml Wasser zugeben, 2 Lorbeer- blätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Evtl. nachwürzen.

3400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

4Abgießen und mit der Bolognese anrichten. Mit 100 g Parmesan und mit 4 EL gehackterglatter Petersilie bestreut servieren.