Schweinefilet mit Aprikose und Bandnudeln

1Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.Aprikosenhälften abtropfen lassen und durchschneiden. Frühlingszwiebeln putzen,waschen, in schräge Ringe schneiden.

2Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, Erbsen kurz vor Ende der Garzeitzu den Nudeln geben.

3Das Öl erhitzen, das Fleisch darin kurz anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern.Currypulver und Zwiebelringe im Bratenfond andünsten, Hühnerbrühe, Aprikosensaft und Sojasauce dazugeben und würzen. Aufkochen lassen, mit Stärke verrühren, Fleisch und Aprikosen zugeben.

4Zusammen mit den Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Basilikumblättchen garniert servieren.