Rezepte

Rotes Risotto mit Rote-Bete-Saft, Thymian und Rotwein

Name: Rotes Risotto mit Rote-Bete-Saft, Thymian und Rotwein
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Risotto Reis; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Thymian; 200 ml Rotwein; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; 4 EL Zucker; 4 EL Sojasauce; 1 Handvoll Parmesan; 1 Schuss Rote Beete Saft (für die Farbe) (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 pieces kleine Rinderhüftsteaks (klein); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl (zum Braten)

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Zutaten

Portion

Für das Risotto

300g

Risotto Reis

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Schuss

Olivenöl

1Prise

Thymian

200ml

Rotwein

400ml

Gemüsebrühe

1EL

Butter

4EL

Zucker

4EL

Sojasauce

1Handvoll

Parmesan

1Schuss

Rote Beete Saft(für die Farbe)(optional)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für die gebratenen Rinderstreifen

4Stück

kleine Rinderhüftsteaks(klein)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Öl(zum Braten)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Ein paar Zweige Thymian waschen und klein schneiden. Den Parmesankäse reiben.

2Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Risotto Reis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und Thymian zugeben. Rotwein fast komplett reduzieren lassen, währenddessen regelmäßig umrühren. Dann solange portionsweise die Brühe für etwa 20 Minuten unterrühren, bis das Risotto gar ist.

3In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Rindersteaks erst von der einen, dann der anderen Seite anbraten, salzen und pfeffern.