Rezepte

Rote-Bete-Salat orientalisch mit Schafskäse mit Paranüssen

Name: Rote-Bete-Salat orientalisch mit Schafskäse mit Paranüssen
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g gegarte Rote Beete (in Würfel oder Spalten); 2 Handvoll junger Spinat (gewaschen); 1 pieces kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten); 1 pieces Peperoni rot (nach Wunsch auch 2; frisch oder eingelegt, in feine Ringe geschnitten); 3 pieces Peperoni grün (nach Wunsch 4, aus dem Glas, in Ringe geschnitten); 40 g Paranüsse (grob gehackt); 3 EL Granatapfelkerne; 150 g Schafskäse (am Stück); 3 EL Sesam (hell oder gemischt hell/dunkel); 1 pieces Ei (verquirlt); 2 EL Mehl; 2 EL neutrales Öl zum Braten; 3 EL Olivenöl; 1.5 EL Zitronensaft oder milder Weißweinessig; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Zutaten

Portion

Für den Salat

300g

gegarte Rote Beete(in Würfel oder Spalten)

2Handvoll

junger Spinat(gewaschen)

1Stück

kleine rote Zwiebel(in feine Ringe geschnitten)

1Stück

Peperoni rot(nach Wunsch auch 2; frisch oder eingelegt, in feine Ringe geschnitten)

3Stück

Peperoni grün(nach Wunsch 4, aus dem Glas, in Ringe geschnitten)

40g

Paranüsse(grob gehackt)

3EL

Granatapfelkerne

Für den Schafskäse

150g

Schafskäse(am Stück)

3EL

Sesam(hell oder gemischt hell/dunkel)

1Stück

Ei(verquirlt)

2EL

Mehl

2EL

neutrales Öl zum Braten

Für das Dressing

3EL

Olivenöl

1 ½EL

Zitronensaft oder milder Weißweinessig

1TL

Honig oder Agavendicksaft

½TL

Kreuzkümmel(gemahlen)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Rote Bete, Spinat, Zwiebeln, Pepperoni, grüne Peperoni und Paranüsse in eine große Schüssel geben. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer anrühren. Alles locker vermengen und ziehen lassen, während der Käse zubereitet wird.

2Schafskäse in dicke Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm). Erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Sesam panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse von beiden Seiten je ca. 2 Min. goldbraun braten, bis der Sesam duftet.

3Salat auf Tellern anrichten. Warmen Sesam-Schafskäse darauflegen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.