Rezepte

Rosenkohlsuppe mit Harissa-Paste, Joghurt und Milch

Name: Rosenkohlsuppe mit Harissa-Paste, Joghurt und Milch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 345 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 1 pieces Zwiebel; 1 EL Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Milch; 100 g Joghurt; 2 TL Harissa-Paste; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Prise Zitronensaft und Petersilie für die Garnitur

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischLow Carb

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Diese Rosenkohlsuppe kombiniert cremige Milde mit feiner Schärfe. Die Harissa-Paste verleiht dem milden Rosenkohl eine orientalische Note, während Joghurt und Milch für eine angenehme Cremigkeit sorgen. Ein aromatisches, wärmendes Gericht für Genießer.

Zutaten

Portion

500g

Rosenkohl

1Stück

Zwiebel

1EL

Butter

600ml

Gemüsebrühe

200ml

Milch

100g

Joghurt

2TL

Harissa-Paste

1Prise

Salz, Pfeffer

1Prise

Zitronensaft und Petersilie für die Garnitur

Nährwert pro Portion

Energie

230 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

5 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Zwiebel fein hacken, Rosenkohl putzen und halbieren. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

2Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten weich kochen. Suppe fein pürieren, Milch einrühren und erneut kurz aufkochen.

3Harissa-Paste, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen.

4Mit einem Klecks Joghurt und frischer Petersilie garnieren.