Rezepte

Reisnudelsalat mit gebratenem Käse

Name: Reisnudelsalat mit gebratenem Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 24 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Reisnudeln; 1 Bund Radieschen; 1 EL Olivenöl; 200 g Gillkäse (z.B. Halloumi); 1 pieces Rote Zwiebel; 100 g Babyspinat; 2 EL Koriander, gehackt; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Sojasauce; 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben

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Dieser Reisnudelsalat vereint cremigen Grillkäse mit süßlich-nussigen Aromen gerösteter Radieschen und einer frischen Kräutervinaigrette. Das Zusammenspiel aus warmen und kalten Komponenten macht ihn zu einem spannenden Gericht für jede Jahreszeit. Die Reisnudeln nehmen das Dressing perfekt auf und sorgen für eine angenehme Textur, während der Grillkäse eine herzhafte Note beisteuert. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Salat ideal für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Portion

150g

Reisnudeln

1Bund

Radieschen

1EL

Olivenöl

200g

Gillkäse (z.B. Halloumi)

1Stück

Rote Zwiebel

100g

Babyspinat

2EL

Koriander, gehackt

1Prise

Salz, Pfeffer

Für das Dressing

2EL

Zitronensaft

1EL

Sojasauce

1TL

Honig

2EL

Olivenöl

1TL

Ingwer, frisch gerieben

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

50 g

Broteinheiten

4,2 BE

Zubereitung

24 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Radieschen waschen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

2Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

3Grillkäse in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

4Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind.

5Reisnudeln, geröstete Radieschen, rote Zwiebel und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Dressing hinzufügen und gut durchmischen. Zum Schluss den warmen Grillkäse darauflegen und mit Rucola oder Spinat garnieren.