Rezepte
Reibekuchen mit Lauchgemüse, Speck und Spiegelei
Drucken
© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Zutaten
6
Zutaten
2.1kg
mehligkochende Kartoffeln
2stück
mittelgroße Zwiebeln
4Stangen
Lauch
12stück
Eier
300g
durchwachsener Speck(100 g gewürfelt, 200 g in Scheiben)
1Bund
Petersilie
2 ½TL
Salz
1prise
Muskat(frisch gerieben)
1prise
Pfeffer(frisch gerieben)
1Schuss
Öl
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Die Kartoffeln schälen, säubern und reiben. Zwiebeln abziehen, reiben und dazugeben. Die Eier aufschlagen und ebenfalls dazugeben. Danach die Petersilie waschen, hacken und ebenfalls mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat dazugeben. Den gewürfelten Speck zugeben. Anschließend den Teig kräftig durchmischen.
2In einem gusseisernen Bräter ausreichend Öl erhitzen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Die Masse in den Bräter geben und auf dem Herd etwa 20 Minuten aufkochen. Dabei muss die Masse immer gut gerührt und vom Bräterboden gelöst werden. Die Masse verliert dabei Flüssigkeit und wird so etwas steifer.
3Dibbekuchen-Masse nach dem Aufkochen in die Rührschüssel zurückgeben, so dass nichts mehr davon im Bräter verbleibt. Jetzt erneut Öl in den Bräter geben, so dass der Boden gut bedeckt ist und erneut erhitzen. Dabei die Innenseite des Bräters auspinseln, damit später nichts hängen bleibt. Sobald das Öl heiß genug ist, gibt man die Masse erneut in den Bräter und streicht sie etwas glatt. Nun noch den Reibekuchen mit dem in Scheiben geschnittenen durchwachsenen Speck bedecken.
4Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 1⁄2 Stunden backen, bis das ganze eine appetitliche Farbe bekommen hat. Es empfiehlt sich, den Reibekuchen die erste halbe Stunde abgedeckt zu backen.
5Währenddessen den Lauch schälen, in Streifen schneiden und waschen. In einem kleinen Topf mit 1⁄8 l Salzwasser dünsten. Kurz vor dem Servieren die 6 restlichen Eier als Spiegeleier braten und mit dem Lauch zum Reibekuchen servieren.
Weitere Rezepte
- PETER HUMMEL
Tortellini mit Sahne-Sauce und grünen Bohnen
25 Minuten
- PETER HUMMEL
Räucherforelle mit Meerrettich, Dill und Apfelwürfeln
20 Minuten
- PETER HUMMEL
Gemüsesuppe mit Brokkoli, Minze und Blumenkohl
20 Minuten
- PETER HUMMEL
Käse-Muffins mit Tomaten-Paprika-Sauce und Weißwein
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Hirse-Salat mit Curry, Paprika, Möhren und Kräutern
35 Minuten
- PETER HUMMEL
China-Wraps mit Pilzen, Paprika und Zwiebel-Streifen
40 Minuten
- PETER HUMMEL
Bolognese vegetarisch mit Penne und frischer Petersilie
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Spaghetti mit Parmaschinken und Bohnenpüree
15 Minuten
- PETER HUMMEL
Blumenkohl indische Art, mit Ingwer und Cashewkernen
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Schweinebraten mit Speckknödeln und Roter Bete
90 Minuten
- PETER HUMMEL
Soja-Bratlinge mit Knoblauch-Dip und Schnittlauch
20 Minuten
- PETER HUMMEL
Lachsfilet mit Beluga-Linsen und Tomaten-Haube
40 Minuten