Rezepte

Putencurry mit Quinoa, Melisse und Cashew-Nüssen

Name: Putencurry mit Quinoa, Melisse und Cashew-Nüssen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Putenbrust; 250 g Quinoa; 3 EL Bratöl; 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 4 pieces Aprikosenhälften (frisch oder aus der Dose); 250 g Ananas (in Scheiben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne; 100 ml Kokosmilch (ersatzweise 3 - 4 EL Kokosflocken); 1 Prise Currypulver; 1 EL Stärke; 5 EL Vollmilch; 75 g Cashewkerne; 1 Prise Zitronenmelissen-Blättchen

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Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Putenbrust

250g

Quinoa

3EL

Bratöl

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

4Stück

Aprikosenhälften(frisch oder aus der Dose)

250g

Ananas(in Scheiben)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

200ml

Schlagsahne

100ml

Kokosmilch(ersatzweise 3 - 4 EL Kokosflocken)

1Prise

Currypulver

1EL

Stärke

5EL

Vollmilch

75g

Cashewkerne

1Prise

Zitronenmelissen-Blättchen

Nährwert pro Portion

Energie

736 kcal

Fett

31,3 g

Eiweiß

38,2 g

Kohlenhydrate

71,5 g

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das Quinoa nachPackungsanweisung zubereiten. Ingwerwurzel fein würfeln, die Aprikosen halbieren und in dünne Spalten schneiden. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Aprikosen und die halbierten Ananasscheiben darin kurz andünsten, herausnehmen und warm stellen.

2Das Putenfleisch in dem Bratfett rundum anbraten. Pfeffern, salzen und den Ingwer zugeben. Die Schlagsahne und die Kokosmilch angießen und mit reichlich Curry pikant würzen. Die Stärke in etwas Milch auflösen und die Sauce damit leicht binden.

3Die Cashewkerne in einer zweiten Pfanne rösten. Die gebratenen Aprikosen und Ananasscheiben auf Teller verteilen, das Putengeschnetzelte mit dem Quinoa darauf anrichten und mit Cashewkernen und in Streifen geschnittener Zitronenmelisse bestreuen.