Putenbrust mit Wermut-Sahne und Thymian

1Putenbrustfilets waschen und trocknen. Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Paprika und Knoblauch einreiben.

2Thymianblättchen von den Stielen zupfen, Stiele zusammenbinden. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Thymianblättchen und -stiele dazugeben (ein paar Blättchen zur Seite legen). Wermut angießen.

3Bräter mit Deckel auf den Boden im vorgeheizten Backofen (225 Grad) setzen. Putenfilets 10 Minuten schmoren.

4Inzwischen Zwiebel und Tomate häuten, würfeln und zu den Putenfilets geben. 30 Minuten schmoren, ab und zu mit Bratfond beschöpfen. Temperatur auf 250 °C hochschalten. Bräter auf die 2. Leiste von oben stellen. Sahne zugießen. Putenfilets ohne Deckel weitere 10 Minuten bräunen.

5Putenfilets im Bräter servieren. Vorher restliche Thymianblättchen unterrühren.