Pochiertes Ei mit Schwarzkohl- Chips auf Toast

1Knoblauch abziehen und halbieren. Schwarzkohl waschen, putzen und in kleinere Stückezupfen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin nur ganz leicht Farbe nehmen lassen, dann wieder herausnehmen. Schwarzkohl zufügen und ca. 3 Minuten unter Wenden braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und den Essig zugeben. Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen, vorsichtig ins siedende, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und 4 - 5 Minuten darin pochieren.

3Inzwischen die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden, dann sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Brotscheiben toasten, auf Teller verteilen und leicht mit dem übrigen Öl beträufeln.

4Schwarzkohl und pochierte Eier darauf anrichten und leicht salzen und pfeffern. Avocadospalten anlegen, alles mit Baby-Kräutern garnieren und servieren.