Rezepte

Pilz-Suppe mit Kochschinken und gewürfelten Tomaten

Name: Pilz-Suppe mit Kochschinken und gewürfelten Tomaten
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g frische Champignons (geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten); 50 g Butter; 1 pieces Gemüsezwiebel (geschält und gewürfelt); 1 l klare Fleischbrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 40 g Mehl; 1 Becher Magermilchjoghurt; 100 g gekochter Schinken (gewürfelt); 4 pieces Tomaten (gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten); 1 Bund Schnittlauch (gewaschen und kleingeschnitten)

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Zutaten

Portion

Zutaten

500g

frische Champignons(geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten)

50g

Butter

1Stück

Gemüsezwiebel(geschält und gewürfelt)

klare Fleischbrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer(frisch gemahlen)

40g

Mehl

1Becher

Magermilchjoghurt

100g

gekochter Schinken(gewürfelt)

4Stück

Tomaten(gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten)

1Bund

Schnittlauch(gewaschen und kleingeschnitten)

Anleitung

130 Gramm Butter in einem Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten.
Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbräunen. Alles etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die erhitzte Fleischbrühe dazugeben. Salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen.

2Mehl in kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Nochmals 7 Minuten köcheln lassen. Den Joghurt darunter rühren und alles erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.

320 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anrösten. Zusammen mit den Tomatenwürfeln zur Suppe geben. Die Suppe in eine Terrine geben und mit dem Schnittlauch bestreuen.