Rezepte

Pilz-Risotto

Name: Pilz-Risotto
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Champignos; 1 pieces Schalotte; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Butter; 12 g Risottoreis; 100 ml Weißwein (trocken); 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Pilze nach Wahl (Champignons oder Steinpilze); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.5 TL Thymian; 2 EL Parmesan (gerieben)

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Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Champignos

1Stück

Schalotte

1Zehen

Knoblauch

1EL

Butter

12g

Risottoreis

100ml

Weißwein (trocken)

400ml

Gemüsebrühe

100g

Pilze nach Wahl(Champignons oder Steinpilze)

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz & Pfeffer

½TL

Thymian

2EL

Parmesan(gerieben)

Anleitung

1Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, klein hacken und mit Butter im Topf anschwitzen. Reis und Pilze zugeben, kurz mitbraten und alles mit Wein ablöschen. Wein komplett verkochen lassen, sodann die Brühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Unter Rühren ebenfalls verkochen lassen und Brühe nachgießen. So weiter verfahren bis die
Brühe verbraucht und das Risotto bissfest gar ist

2Derweil die restlichen Pilze putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Schwammerl anbraten. Salzen, pfeffern und den Thymian beimengen.

3Parmesan unter das Risotto heben, salzen und pfeffern. Risotto in Tellern anrichten und mit den gebratenen Pilzen servieren.