Rezepte

Pfifferling-Suppe mit Emmentaler, Sherry und Muskat

Name: Pfifferling-Suppe mit Emmentaler, Sherry und Muskat
Prep time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l Fleischbrühe (instant); 125 g Pfifferlinge; 2 EL Butter; 2 Zehen Knoblauch (grob gehackt); 150 g geriebener Emmentaler; 100 g Crème fraîche; 2 EL Wasser; 2 pieces Eigelb; 1 EL Milch; 50 ml Sherry; 1 Prise Muskat; 1 Prise Petersilie

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Zutaten

Portion

Zutaten

Fleischbrühe(instant)

125g

Pfifferlinge

2EL

Butter

2Zehen

Knoblauch(grob gehackt)

150g

geriebener Emmentaler

100g

Crème fraîche

2EL

Wasser

2Stück

Eigelb

1EL

Milch

50ml

Sherry

1Prise

Muskat

1Prise

Petersilie

Zubereitung

10 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren. Die Butter erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem grobgehackten Knoblauch andünsten.

2Käse und Crème fraîche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen.

3Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit Sherry und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut garnieren.