Pfifferling-Suppe mit Emmentaler, Sherry und Muskat

1Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren. Die Butter erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem grobgehackten Knoblauch andünsten.

2Käse und Crème fraîche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen.

3Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit Sherry und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut garnieren.