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Rezepte

Pfannkuchen mit Petersilie und Schinken

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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

1
Portion

Zutaten

2stück
Eier
100g
Mehl
150ml
Milch
100ml
Mineralwasser
1prise
Salz
1prise
Pfeffer
1prise
geriebene Muskatnuss
2stück
kleine Zwiebeln
1zehen
Knoblauch(bis 2 Zehen)
500g
Tomaten
1EL
weißer Balsamico-Essig(bis 2 EL)
1prise
Zucker
3EL
Olivenöl
½Bund
Petersilie
6Stiele
Thymian
½Bund
Basilikum
30g
Butterschmalz
2hauchdünne Scheiben
gekochter Schinken(pro Pfannkuchen)

Nährwert pro Portion

Energie
350 kcal
Fett
22 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
25 g

Anleitung

1Für den Teig Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Mehl zufügen und unterrühren. Erst Milch, dann Mineralwasser zufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

2Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Öl untermengen.

3Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen abzupfen und zur Seite stellen. Rest Petersilie hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zur Seite legen, restlichen Basilikum in Streifen schneiden. Zerkleinerte Kräuter in den Teig rühren.

4Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen und nacheinander unter Wenden 4 Pfannkuchen goldgelb backen.

5Jeweils einige Petersilien- und Basilikumblätter in die Pfanne geben. Warmhalten.

6Je einen Pfannkuchen mit 2 Scheiben Schinken auf einem Teller anrichten. Salsa extrareichen.

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