Rezepte

Pfannkuchen mit Petersilie und Schinken

Name: Pfannkuchen mit Petersilie und Schinken
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 pieces Eier; 100 g Mehl; 150 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 2 pieces kleine Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch (bis 2 Zehen); 500 g Tomaten; 1 EL weißer Balsamico-Essig (bis 2 EL); 1 Prise Zucker; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 6 Stiele Thymian; 0.5 Bund Basilikum; 30 g Butterschmalz; 2 hauchdünne Scheiben gekochter Schinken (pro Pfannkuchen)

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Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Eier

100g

Mehl

150ml

Milch

100ml

Mineralwasser

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

geriebene Muskatnuss

2Stück

kleine Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch(bis 2 Zehen)

500g

Tomaten

1EL

weißer Balsamico-Essig(bis 2 EL)

1Prise

Zucker

3EL

Olivenöl

½Bund

Petersilie

6Stiele

Thymian

½Bund

Basilikum

30g

Butterschmalz

2hauchdünne Scheiben

gekochter Schinken(pro Pfannkuchen)

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

25 g

Anleitung

1Für den Teig Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Mehl zufügen und unterrühren. Erst Milch, dann Mineralwasser zufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

2Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Öl untermengen.

3Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen abzupfen und zur Seite stellen. Rest Petersilie hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zur Seite legen, restlichen Basilikum in Streifen schneiden. Zerkleinerte Kräuter in den Teig rühren.

4Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen und nacheinander unter Wenden 4 Pfannkuchen goldgelb backen.

5Jeweils einige Petersilien- und Basilikumblätter in die Pfanne geben. Warmhalten.

6Je einen Pfannkuchen mit 2 Scheiben Schinken auf einem Teller anrichten. Salsa extrareichen.