Rezepte

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit fruchtiger Sauce

Name: Pfannkuchen aus Sauerrahm mit fruchtiger Sauce
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g Erdbeeren oder Beeren der Saison; 50 g Gelierzucker (3:1); 150 g griechischer Sahnejoghurt; 30 g Butter; 150 g Mehl; 0.3 TL Natron; 1 Messerspitze Salz; 200 g saure Sahne; 50 ml Milch; 1 pieces Ei; 75 g Zucker; 0.5 TL Bio-Zitronenschale; 1 Stückchen Butter (für die Pfanne); 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben)

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Zutaten

Portion

Für die kalt gerührte Sauce

250g

Erdbeeren oder Beeren der Saison

50g

Gelierzucker(3:1)

150g

griechischer Sahnejoghurt

Für die Pfannkuchen

30g

Butter

150g

Mehl

⅓TL

Natron

1Messerspitze

Salz

200g

saure Sahne

50ml

Milch

1Stück

75g

Zucker

½TL

Bio-Zitronenschale

1Stückchen

Butter(für die Pfanne)

1Prise

Puderzucker(zum Bestäuben)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die kalt gerührten Erdbeeren: Die Beeren putzen und grob würfeln. Den Gelierzucker und die Erdbeeren in einer Küchenmaschine mit den Quirlen ca. 30 Minuten rühren. Nun den Sahnejoghurt glattrühren.

2Für die Pfannkuchen: Die Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz mischen. Die Saure Sahne und die Milch glattrühren. Das Ei und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgeräts 8 Minuten cremig aufschlagen. Erst die Mehl-Mischung, anschließend die saure Sahne und Zitronenschale unter die Ei-Masse geben. Zum Schluss die Butter unterrühren.

3In eine beschichtete Pfanne Butter geben und je nach Größe der Pfanne 3 - 4 Pfannkuchen (ca. 10 cm Ø) von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun braten. Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen braten.

4Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Sahnejoghurt und den kalt gerührten Erdbeeren servieren.