Rezepte

Ofenkartoffeln mit Hackfleisch-Käse-Sauce und Feldsalat

Name: Ofenkartoffeln mit Hackfleisch-Käse-Sauce und Feldsalat
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g mittelgroße Kartoffeln; 1 pieces Fleischtomate (ca. 180 g); 1 Zehen Knoblauch; 1 EL frisch gehackter Basilikum; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Edamer (30 % F. i. Tr.); 200 g Spaghetti (bis 250 g); 1 Prise Salz; 1 Stange Porree; 200 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 200 ml Weißwein (oder Brühe); 150 g Schlagsahne; 1 Ecke Sahne-Schmelzkäse; 1 EL heller Soßenbinder; 50 g durchwachsener geräucherter Speck; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 pieces gekochte Kartoffel (evtl. vom Vortag); 3 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Öl; 200 g Feldsalat; 100 g Champignons

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Zutaten

Portion

Ofenkartoffeln

250g

mittelgroße Kartoffeln

1Stück

Fleischtomate(ca. 180 g)

1Zehen

Knoblauch

1EL

frisch gehackter Basilikum

1TL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

30g

Edamer(30 % F. i. Tr.)

Hackfleisch-Käse-Soße

200g

Spaghetti(bis 250 g)

1Prise

Salz

1Stange

Porree

200g

gemischtes Hackfleisch

1EL

Öl

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

200ml

Weißwein(oder Brühe)

150g

Schlagsahne

1Ecke

Sahne-Schmelzkäse

1EL

heller Soßenbinder

Feldsalat

50g

durchwachsener geräucherter Speck

1Stück

kleine Zwiebel

1Stück

gekochte Kartoffel(evtl. vom Vortag)

3EL

Zitronensaft

1TL

Honig

1TL

Senf

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1EL

Öl

200g

Feldsalat

100g

Champignons

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln garen, pellen und halbieren. Tomate mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und würfeln.

2Knoblauchzehe zerdrücken. Kartoffelhälften mit einem Löffel etwas aushöhlen und die entnommene Kartoffelmasse zerdrücken, mit den Tomatenwürfeln, dem Knoblauch, dem Olivenöl, den Kräutern und Gewürzen mischen. Die Masse in die Kartoffelhälften füllen.

3Den Käse reiben, darüber geben und die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200°C überbacken, bis der Käse zerläuft.

4Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest garen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hack im heißen Öl krümelig anbraten, würzen. Porree kurz mit anbraten.

51⁄4 l Wasser und Wein oder Brühe einrühren, aufkochen. Sahne zugießen. Soße ca. 2 Minuten köcheln lassen.

6Käse in Flöckchen unter Rühren in der Soße schmelzen. Nochmals aufkochen, binden und abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten.

7Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel schälen, würfeln, kurz mitdünsten. Kartoffel evtl. schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

8Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, Senf, Pfeffer und wenig Salz verrühren. Kartoffel unterrühren. Öl, Speck und Zwiebel samt Bratfett unterheben.

9Salat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Pilze putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Salat und Pilze auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.