Norddeutscher Kartoffelsalat
Ein klassischer norddeutscher Kartoffelsalat – cremig, herzhaft und voller Geschmack. Feine Kartoffelscheiben werden mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Eiern in einer milden Mayonnaise-Sauce mit Senf und Gurkenwasser vermengt. Durch das Zusammenspiel von cremiger Würze und leichter Säure entsteht ein wunderbar ausgewogener Salat, der perfekt zu Frikadellen, Würstchen oder Backfisch passt.
Zutaten
Zubereitung
1 Std.
Gesamtzeit
Anleitung
1Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Dann etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken klein schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden oder in Scheiben.
3In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt (oder saure Sahne), Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
4Kartoffelscheiben vorsichtig mit Zwiebeln, Gurken und Eiern vermengen. Dann das Dressing darübergeben und alles behutsam unterheben. Den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser noch länger.
5Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Weitere Rezepte
- PETER HUMMEL
Hackfleisch-Pizza mit Blattspinat und Aprikosen
- PETER HUMMEL
Süße Schnitten mit Zitrone und einer cremigen Eierfüllung
- PETER HUMMEL
Winterschmaus mit Wirsing, Speck, Sahne und Schmand
- PETER HUMMEL
Sandwich mit Avocado und Strauchtomaten
- PETER HUMMEL
Lammragout mit Zwiebeln und cremiger Polenta
- PETER HUMMEL
Gulaschsuppe mit Fenchel, Ingwer und Langkornreis
- PETER HUMMEL
Brathering in einer Lorbeer-Zwiebel-Marinade
- PETER HUMMEL
Süßkartoffeln und Rote Bete mit Hüttenkäse
- PETER HUMMEL
Schupfnudeln mit Rosenkohl und Bergkäse
- PETER HUMMEL
Mettbällchen im Eintopf mit Kohlrabi und Möhren
- PETER HUMMEL
Lauch-Risotto mit Erbsen, Knoblauch und Lachsschinken
- PETER HUMMEL
Hähnchen-Keulen würzig mariniert, mit Stangenbohnen
