Rezepte

Möhrensuppe mit Koriandergrün, Sahne und Joghurt

Name: Möhrensuppe mit Koriandergrün, Sahne und Joghurt
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 25 g Butter; 1 pieces Zwiebel (in feine Würfel geschnitten); 1 Zehen Knoblauch (zerdrückt); 600 g Karotten; 1 l heiße Gemüsebrühe; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Joghurt (hier passt gut cremig gerührter); 3 EL gehacktes Koriandergrün; 0.5 TL zerstoßene Rosa Beeren ("Rosa Pfeffer")

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Zutaten

Portion

Zutaten

25g

Butter

1Stück

Zwiebel(in feine Würfel geschnitten)

1Zehen

Knoblauch(zerdrückt)

600g

Karotten

heiße Gemüsebrühe

1Prise

geriebene Muskatnuss

150ml

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

150ml

Joghurt(hier passt gut cremig gerührter)

3EL

gehacktes Koriandergrün

½TL

zerstoßene Rosa Beeren("Rosa Pfeffer")

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter andünsten, aber keine Farbe nehmen lassen. Karottenwürfel, Brühe und Muskatnuss zugeben und bei milder Hitze leicht köcheln lassen bis die Möhren gar und weich sind – ca. 15 - 20 Minuten, abhängig von der Größe der Möhrenstücke.

2Die Suppe pürieren und anschließend die Sahne und das gehackte Koriandergrün zugeben. Falls notwendig kurz erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Zum Servieren in Suppenteller oder -schalen füllen und jeweils einen Löffel Joghurt in die Suppe geben. Mit Koriandergrün und zerstoßenen Rosa Beeren bestreuen.